Cépages: Pinot Meunier 38%, Pinot Noir 36%, Chardonnay 26%

Elevage: 4 ans minimum en bouteille

Bouteilles: 75cl

Couleur: robe d’un or pâle aux reflets scintillants

Effervescence: les bulles fines forment un cordon très fin et d’une belle dynamique.

Nez: il dégage des notes de fumée, de torréfaction puis de pralin, de tabac blond. Le deuxième nez fait apparaître différents fruits secs, de la figue séchée et des dattes. Il est riche, intense et complexe.

Bouche: la fraîcheur est octroyée par un touché de bulles vigoureux qui gagne aussitôt en amplitude. Le profil aromatique se tourne vers la chair de fruits mûrs, de raisin, de poire, d’amande fraîche et parfois même de pamplemousse. Puis resurgissent les fruits sec évoqués au nez.

Dégustation: en apéritif et/ou avec différents mets

Température de service: en apéritif 7-8°C / à table 10-12°C

Alliance gastronomique: poisson fumé, turbo aux amandes et écrasée de pomme de terre à l’huile fumée, pain aux amandes, soupe d’agrumes ou de fruits variés.